Baby-back-ribs는 돼지의 등뼈 부위에서 갈비뼈 상단에 붙어 있는 살코기를 의미하는 명사입니다. 일반적인 갈비(spare ribs)보다 뼈가 작고 살이 부드러우며 지방 함량이 적어 바비큐 요리에 가장 인기 있는 부위 중 하나입니다. 한국에서는 흔히 '등갈비'라고 부르며, 미국식 레스토랑에서는 달콤하고 짭짤한 바비큐 소스를 듬뿍 발라 오븐이나 그릴에 구워내는 요리 그 자체를 지칭하기도 합니다. 일반적인 갈비와 달리 뼈가 휘어져 있고 크기가 작아 'baby'라는 명칭이 붙었습니다. 식당에서 주문할 때 'rack of baby back ribs'라고 하면 갈비 한 판을 의미하며, 보통 1인분이나 2인분 단위로 주문합니다. 고기가 뼈에서 쉽게 분리될 정도로 부드럽게 조리하는 것이 특징이며, 격식 있는 자리보다는 손으로 들고 뜯어 먹는 캐주얼한 식사 자리에서 주로 즐기는 음식입니다.