Fine-dining은 '고급 식사' 또는 '정식 요리'를 의미하는 명사로, 단순히 배를 채우는 행위를 넘어 음식의 질, 서비스, 분위기, 그리고 전체적인 경험의 완성도를 극대화한 식사 형태를 뜻합니다. 일반적으로 가격대가 높으며, 전문 셰프가 엄선한 최고급 식재료를 사용하고 예술적인 플레이팅을 선보이는 것이 특징입니다. 또한, 웨이터의 세심한 서비스와 격식 있는 인테리어, 배경 음악 등이 조화를 이루어 특별한 분위기를 조성합니다. 일반적인 식당인 'Casual dining'과 달리 예약이 필수인 경우가 많으며, 특정한 복장 규정(Dress code)을 요구하기도 합니다. 서구권에서는 'White tablecloth' 서비스라고도 불리며, 주로 여러 단계의 코스 요리로 진행되기 때문에 식사 시간이 상당히 길게 소요되는 편입니다. 최근에는 미슐랭 가이드와 같은 평가 매체를 통해 대중에게 더 널리 알려지게 되었으며, 특별한 기념일이나 비즈니스 미팅을 위해 선택되는 경우가 많습니다.