Langouste는 프랑스어에서 유래한 단어로, 영어권에서는 주로 '닭새우' 또는 '가시발새우'를 지칭하는 명사입니다. 생물학적으로는 십각목 닭새우과에 속하며, 일반적인 바닷가재(lobster)와 달리 집게발이 없는 것이 가장 큰 특징입니다. 주로 고급 요리 재료로 사용되며, 식당 메뉴판이나 미식 관련 잡지에서 자주 접할 수 있는 격식 있는 단어입니다. 일반적인 lobster와 혼동하기 쉽지만, lobster는 커다란 집게발이 있는 반면 langouste는 긴 더듬이가 발달해 있고 몸 전체에 가시가 돋아 있는 외형을 가집니다. 요리 분야에서는 이 둘을 명확히 구분하여 부르므로, 미식가들 사이에서는 매우 중요한 용어입니다. 일상적인 대화보다는 해산물 요리나 생태계에 관한 전문적인 문맥에서 주로 사용되는 격식 있는 표현입니다.