Signature dish는 특정 요리사나 레스토랑을 상징하는 가장 대표적이고 독특한 요리를 의미합니다. 마치 사람의 서명(signature)이 그 사람의 신원을 증명하고 고유함을 나타내듯, 해당 식당이나 셰프의 정체성과 실력을 가장 잘 보여주는 메뉴를 뜻합니다. 한국어에서도 외래어로 '시그니처 메뉴'라는 표현을 자주 사용하며, 이는 단순히 맛있는 음식을 넘어 그곳에서만 맛볼 수 있는 특별한 조리법, 철학, 혹은 스타일이 담긴 요리를 지칭합니다. Specialty와 의미가 비슷하지만, signature dish는 좀 더 개인적이거나 예술적인 창의성이 강조된 뉘앙스를 풍깁니다. 요리사가 자신의 이름을 걸고 내놓는 최고의 걸작이라는 느낌이 강하며, 손님들에게 가장 자신 있게 추천하는 메뉴를 설명할 때 필수적으로 사용되는 표현입니다.